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맥아의 효소 아미라제를 이용해서 당화한 곡류의 매시(mash)을 증류해서 얻은 증류수이다. 3년 이상 저장 숙성해야 한다.
 
Malt whiskey-발아시킨 보리만으로 만든 것으로 pot whiskey와 Patent whiskey의 혼합물이다.
Grain Whiskey-라이맥,귀리,밀,옥수수 등의 곡류에 보리의 맥아를 전체의 20% 가량 넣어 당화 발효시킨 매시로 만든 것으로 Patent Still이라는 신식 연곡식 증류기로 얻어지는 것이다.
Blended Whiskey-를 혼합한 것이다.
 
 
Scotch Whiskey와 비슷하다.
 
 
미국의 위스키와 거의 동일하나 저장은 2년 해야 하고 원료에 밀을 많이 사용한다.
 
 
옥수수가 주 원료.Bourbon Whiskey는 이 옥수수를 원료로 한 미국 술을 의미한다.